CMYK ist nicht meine Baustelle, kann ich leider nichts qualifiziertes zu sagen.
Wenn sRGB reicht, dann würde ich mir den EV2750 und den NEC EA275WMi angucken.
Der wird in den nächsten Tagen/Wochen erscheinen, der EA274WMi ist ein Auslaufmodell.
UHD ist 3840 × 2160; also auf einem 27" 163 DPI. Das ist nicht ganz das, was Apple als "Retina" vermarktet,
das sind gut 200 DPI, aber schon deutlich schärfer als konventionelle Auflösungen von etwa 108 DPI auf einem 27".
Zudem skaliert OSX ganz gut. Ob Dir das gefällt kann ich natürlich nicht sagen. Wenn Du pixelgenau arbeiten willst, sind die Pixel natürlich ziemlich klein, aber Vektorgrafik und Schriften sind schön scharf.
Ich würde mir einen NEC EA275UHD angucken.
Um den ins Budget zu kriegen, würde ich vorschlagen den Mini mit der 256er SSD zu ordern und den unverschämten Aufpreis für die SSD von 350€ zu sparen. Stattdessen ein USB3 Gehäuse mit UASP (Beispiel ) und eine Samsung EVO 850 500GB für 150. Dann bleibt noch ca. 170 mehr übrig für den Schirm und Du hast 250 GB mehr SSD-Speicher.